Le Restaurant les carmes
Beauvoir en Royans
Une maison de passionnés
Chaque service est le fruit d’un travail collectif où cuisine, salle et cave avancent dans une même direction.
Nous cultivons le respect du produit, l’hospitalité et le plaisir de recevoir dans un lieu chargé d’histoire
UNE CAVE PENSEE POUR LA DECOUVERTE
Notre carte des vins fait la part belle aux vignerons passionnés, aux belles références comme aux découvertes plus confidentielles. Chaque bouteille est sélectionnée pour accompagner la cuisine du Chef et offrir des accords justes et harmonieux.
DES COCKTAILS DE CREATION
Avant le repas ou pour prolonger la soirée, nos cocktails maison sont élaborés avec le même souci du détail que notre cuisine. Créations originales, produits de qualité et équilibre des saveurs donnent naissance à une carte qui évolue au fil des saisons et de l’inspiration.
UNE CUISINE DE CARACTÈRE
Le Chef de cuisine, Hervé Duquesne, porte une vision exigeante et sincère, guidée par le respect du produit et la précision du geste.
Au fil de son parcours, Hervé Duquesne s’est construit une identité culinaire affirmée, nourrie par l’expérience et l’exigence des grandes maisons. Chaque étape a contribué à façonner une cuisine personnelle, où la technique se met au service du goût et de l’émotion.
Animé par une recherche constante de justesse, il développe une cuisine lisible, élégante et profondément ancrée dans le produit. Les cuissons sont précises, les assaisonnements équilibrés, les compositions pensées avec cohérence et finesse.
Une cuisine libre, profondément liée à son environnement et à ceux qui le font vivre.
Nous portons une attention particulière aux producteurs locaux, aux saisons, ainsi qu’à la cueillette sauvage et aux richesses naturelles qui les entourent. Entre exigence et créativité, l’expérience évolue au fil des jours, portée par l’envie de proposer des assiettes justes, sincères et toujours en mouvement.
